• 御前人参のポタージュ

  • 御前人参の旨味をより活かすため、皮付きのまま調理。苦味や雑味が少ない御前人参の特徴を活かし、味付けはシンプルにし人参本来のおいしさを引き出しました。

  • 【材料】

    御前人参　　　　　　 400g　2本

    バター　　　　　　　　 30g

    カレー粉　　　　　　　適量

    水　　　　　　　　　　　400cc

    塩　　　　　　　　　　　適量

    牛乳　　　　　　　　　 400cc

  • 【作り方】

    1. 御前人参をよく洗い、頭を切って皮ごと人参を1/4にカットし、薄くスライスする。

    2. 鍋にバターを引き、御前人参を弱火で10分程炒める。隠し味程度の少量のカレー粉を加える。

    3. 2に水を加え、落としぶたをして15分程度煮込む。

    4. 3をミキサーに入れ200ccの牛乳を加えミキシングする。

    5. 4を鍋に移し塩で味を調え、200ccの牛乳を加え仕上げる。