• 冬甘菜のキャベツ餅

  • 冬甘菜の特徴である甘みを活かすため、生で使用したレシピを考案。キャベツ餅という郷土食を参考に塩のみで味付けし、素材の良さを強調しました。

  • 【材料】

    冬甘菜　150g

    ベーコン　30g

    大根おろし　250g

    片栗粉　150g 塩　4g

  • 【作り方】

    1. 冬甘菜を荒くみじん切りにしておく。

    2. ベーコンをこまかく切る。

    3. 大根をおろし、水気をザルで切る。

    4. ボウルに大根おろしを入れ、片栗粉・塩を入れ混ぜ合わせ、ベーコン・冬甘菜を入れよく混ぜる。

    5. 小さなハンバーグ型に成形する。

    6. フライパンに油を入れ、中火で両面しっかり焼き完成。